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廣式腸粉

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廣式腸粉

  • 詳細介紹

          广

廣式腸粉

    一、廣式腸粉

腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一种米制品,也称拉粉、腸粉、猪腸粉(因形似猪腸),在广西地区又名“卷粉”。

早在清代末期,广州街头上就已经听到卖腸粉的叫卖声。那时候,腸粉分咸、甜两种,咸腸粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜腸粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻;也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃腸粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:“这米粉有点像猪腸子。”由于皇帝开了金口,从此,猪腸粉的名称传遍了湛江一带,这就是民间传说的猪腸粉一词的来历。

   二.培訓內容:斋腸粉、鸡蛋腸粉、牛肉腸粉、猪肉腸粉、鱼片腸粉、猪肝腸粉、蔬菜腸粉、鸡丝腸粉、叉烧腸粉、虾米虾仁腸粉

   三 培训课程安排:
   正宗广式风味、地方风味调制
   1.讲述的腸粉发展史及基础理论知识
   2.腸粉的制作技术与技巧
   3.腸粉配菜的制作技术与技巧。
   4.红油麻油的制作方法。
   5.高汤的制作流程与方法。
   6.腸粉的销售流程和方式。
   四 培训费用:1180元,含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等,中途不收任何费用。
   五 培训时间:随到随学,老师一对一授课,一般3-5天左右,视个人情况而定,不限制学习时间,包教包会,学会为止。

   四.店面指导
   1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
   2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
   3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
   4.各店菜单的定价参考及设计。
   5.制作廣式腸粉的工具及配置。

   五.廣式腸粉成本核算

   成本:一份素粉(不含任何肉類或蛋類的):1元-----销售利润: 4元------纯利(扣除租金,水,米和煤气): 2元
   成本: 一份鸡蛋腸粉(粉里加鸡蛋): 1.2元------------- 销售利润: 5元--------纯利(扣除租金,水,米和煤气):2.3元
    成本: 一份肉腸粉(粉里加碎肉类):1.5元-------------销售利润:6-10元----纯利(扣除租金,水,米和煤气):3-6元
    一天销售纯利润:250份/天* 2元(取平均值)=500元 
    一个月销售纯利润:400元/天*30天=15000元-2000元(人工)-500元(意外开支)=12500元(纯利)
    一年销售纯利润:12500元/月*12月=150000元
   六.廣式腸粉市场优势 

    1、投資小,運行成本低:一改傳統加盟連鎖高昂的加盟費,一次性投資最低10000元左右,確保投資回收期短,效益持久穩定。
   2、操作簡便、上手快:標准化操作,簡單易學,即使是沒有餐飲經驗的人來總部學習35天即可輕松掌握全部要領。
   3、消費群體廣泛、市場空間大:一日三餐與老百姓的日常生活息息相關,從小孩到老人每個人都能夠成爲你的顧客,市場空間巨大。
   4、利潤高:60%的毛利率足以說明一切,如此高的收益讓您賺錢有保障,您還在等什麽?


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