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雲木^橋米線

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雲木^橋米線

  • 詳細介紹

       

雲木^橋米線

   一、雲木^橋米線

過橋米線已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米線送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米線已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米線等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米線在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米線,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要過一座橋,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“雲木^橋米線”。

   二、培訓內容: 叉烧米線、三鲜米線、海鲜米線、水煮鱼片米線、辣鸡米線、水煮肉片米線、排骨米線、老鸡山菌米線、牛肉米線、砂锅米線、酸辣笋尖米線

    培訓課程安排:

   1、米線的基础知识与制作方法。

   2、過橋米線卤水的配法和熬制。

   3、牛肉、鱼片、辣鸡、排骨、老鸡山菌等的制作。

   4、酸笋、叉烧的制作,其他各种配菜的选用和处理。

   5、各种米粉制作流程及实践操作练习。

   6、各种配菜的选用及处理。

   7、凉拌菜制作方法。

    培訓費用:1280元,含技術轉讓費、中餐費、住宿費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等,中途不收任何費用。

    培訓時間:隨到隨學,老師一對一授課,一般4-6天左右,視個人情況而定,不限制學習時間,包教包會,學會爲止。

    特別優惠:贈送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香幹、四川泡菜等開胃菜技術。

   七 店面指導:
   1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
   2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
   3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
   4.各店菜单的定价参考及设计。
   5.加工過橋米線设备、器具的配置。

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   三、培训情况

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